做吐司时加面筋粉口感区别

制作吐司面包时增加面筋粉口感会更有韧性，蓬发的体积会更大。吐司面包本身就是用高筋面粉，面粉蛋白质含量较高，如果再加上面筋粉，这样筋性会更大，区别于普通的吐司面包，加面筋粉比普通的更有弹性，口感比普通的吐司韧性更强。