清蒸茄盒子夹肉不油炸的做法

1、首先所有料洗净备用。

2.首先剁肉馅，（尽量用瘦点的肉，或者梅肉也可以）也可以买搅好的肉馅，本人觉得自己手动剁的肉馅更香些。

3.肉剁成这样就差不多了。

4.把肉馅放入盆中开始拌馅，加入葱沫，姜末，一汤匙耗油（我用的是家用汤匙），一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。（就像拌饺子馅一样）

5.最后打入一个鸡蛋，开始拌馅，要顺时针拌馅，要问我为什么，我也不知道，都说一个方向拌出的馅好吃。

6.肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。

7.这时候该切茄盒了，中间不要切断。

8.切好的茄盒加肉馅，不用加的鼓鼓的，正常平点就可以。

9.两根韭菜切沫备用。

10.肉馅夹完后摆盘，让每个茄盒是立起来的，最后把韭菜末撒在茄盒上面。（韭菜沫用来提味）

11.入蒸锅大火开锅后20分钟。（锅内多点水，避免烧干锅）

12.蒸好后会有汤水，慢慢倾斜盘子把汤水倒出，可以出锅啦。