奶糖酥的做法

奶糖酥的用料

油皮材料 中筋面粉335克

细砂糖60克 黄油100克

水135克 油酥材料

低筋面粉265克 黄油130克

内馅材料 黄油240克

糖粉40克 盐1/2小匙

蛋黄8个 淡奶油40克

炼乳200克 低粉260克

奶粉300克

奶糖酥的做法

步骤1 油皮面团用面包机揉成光滑的团。静置20分钟。

步骤2 油酥面团揉成团，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤3 油皮面团分割成20个面团。

步骤4 油酥也分割成20个面团。

步骤5 取一个油皮包裹油酥。

步骤6 擀成牛舌装。

步骤7 从上到下卷起。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤8 做内馅。黄油轻微打发。

步骤9 加入蛋黄拌匀。

步骤10 加入淡奶油炼乳拌匀。

步骤11 加入低粉和奶粉拌匀。冷藏30分钟备用。

步骤12 分割成40个小球。盖保鲜膜防止干燥。

步骤13 面卷竖向放，擀开。

步骤14 从上卷起。再松弛15分钟。

步骤15 一切为二。

步骤16 切面朝上压扁，擀开。

步骤17 包入内馅。捏紧收口。表面可以刷全蛋液。

步骤18 猛犸象风炉160度，烤25分钟左右。

步骤19 一次出炉3盘。

步骤20 用黄油也很酥的。

奶糖酥的烹饪技巧

1用普通烤箱可以180度，20到25分钟。 2就是蛋黄酥的做法，成品不太甜。 3原方没有刷蛋液，我为了好看点，就刷了点。

核桃奶糖酥的做法：

1、 将核桃去壳取仁用沸水泡2 分钟，剥去内皮，掰成2 瓣

2、 再下冷水锅中煮开1分钟捞出，盛入大瓦钵内，趁热加白糖、精盐拌匀，腌5 分钟，倒入漏勺沥去水

3、 炒锅置旺火，放入植物油，烧至五成热，倒入腌过的核桃仁，迅速用手勺推匀

4、 待油温升高时，要立即离火吞炸，然后再上火，反复数次，约炸3 分钟，表面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油

5、 沥油后散开盛入大瓷盘中，以散发热气，约2分钟，晾凉即成。