做毛巾卷必须用低筋面粉吗

是的，做毛巾卷一般都会选择用低筋面粉。用低筋面粉，就是蛋糕粉，然后加糖加牛奶加黄油加鸡蛋混合搅拌好面糊就过筛下，再静置20分钟。不粘锅小火加热，加入一勺面糊顺势转一圈，摊成一个蛋饼。然后打发奶油，铺上去，卷起来就成了毛巾卷了。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，又称为薄力粉，低筋面粉是指水份13。8%，粗蛋白质9。5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心。

做毛巾卷最好用低筋面粉，因为只有低筋面粉做出来的口感松软，如果没有低筋面粉，可以直接将面粉在锅内去蒸一下，也可以