潮汕鲨皮汤的做法

主料

鲨鱼皮3.5两

辅料

泡好的香菇几个，鹅汤适量（骨头汤），芹菜粒适量，香菜一颗

调料

鸡汁少许，蚝油少许

做法步骤：

1. 新鲜鲨鱼皮，纯水泡好无发药。

2. 切成厚度大概半厘米的小条条。

3. 锅内加水烧热，倒入鲨鱼皮绰一下去腥味。

4. 绰好倒出到滤网过滤水分。

5. 锅内加鹅汤，倒入鲨鱼皮和切丝好的香菇还有各种调料。

6. 大火煮五分钟左右。

7. 准备小碗，放入芹菜粒。

8. 完成，再放点香菜。

步骤 1

猪骨熬汤备用。

步骤 2

鲨鱼皮洗干净，切小块香菇，干贝，鱿鱼，竹笙泡开，除干贝外，其他切条。

步骤 3

热锅下一点油，鲨鱼皮炒一下后下香菇继续炒，然后下鱿鱼。把猪骨汤倒进锅里一起煮，下干贝和竹笙。汤烧开的时候，淀粉加一点水，搅拌后下到汤中，起锅前下胡椒粉、盐、一点点味精提鲜，潮汕鲨皮汤就做好了。