一等粉是高筋粉吗

不一定。面粉按照加工精度，通常标准粉、特制一等粉、特制二等粉、次粉。按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

高精粉主要作为各类面包的原料或其他原料，中筋粉主要用于各种水饺，面条，馒头，油炸类面食品、包子类面食品等的制作。

低筋粉适宜制作蛋糕，饼干、混酥类糕点等。

是，面粉按照加工精度可分一等面粉，二等面粉，标准面粉，普通粉面粉，也可以按照面粉中含有的蛋白质和面粉的筋度可分高筋中筋低筋面粉因此一等面和高筋面低筋面粉是属于两种分类标准的结果，一等面粉中既有高筋面粉，也有低筋面粉