江西酒糟螺蛳做法

将田螺尾剪去，用水泡制一天，中途换三次水，加入盐和油，让田螺吐沙。

处理过后的田螺进行焯水，焯完水之后放入碗中捞出备用。

起锅烧油，油热倒入姜，蒜，豆瓣酱，待炒出红油之后，倒入干辣椒和田螺，大火翻炒三分钟，然后加入香料八角，桂皮，香叶，草果，沙姜，五斤的田螺的话就加入两瓶啤酒，然后再加入酒糟，待大火收汁，加入生抽，蚝油，花椒粉，小米椒，味精，然后加入一小碗红薯粉勾芡，勾完芡收汁后即可出锅。