红烧腊羊肉家常做法

原料：青菜，腊羊肉，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

做法：

1、先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间

2、然后把买来的腊羊肉洗干净

3、水烧开，放腊羊肉，姜片，水开后放料酒，羊肉变色后，起锅，把水沥干

4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多

5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香(也可以放干辣椒，花椒等)

6、腊羊肉下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

注意顺序：放糖(需要多一点)，盐(可以不放)，料酒(多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。

放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。)薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精(随意，喜欢就放，你甚至可以放个打匀的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行)

7、起锅后放刚才的菜上面。

原料

腊羊肉300克 胡萝卜300克 葱30克 姜50克 蒜25克 干辣椒2个  油、料酒、盐适量

做法

1、先将准备好的腊羊肉切成小块儿并洗净备用。

2、油温九分热时，倒入切好的腊羊肉，煸炒片刻，再加入葱姜蒜，以及干辣椒。

3、爆炒过后，向锅中倒入适量水，并大火烧开。

4、最后加入胡萝卜块，煮至松软后，最后加入料酒，耗油即可出锅。

1、起锅烧水，倒入料酒和羊肉，煮出血沫，将血沫捞出，捞出羊肉放凉备用。起锅烧油，放入佐料炒香，加入冰糖炒化。

2、倒入羊肉翻炒上色，倒入适量料酒继续翻炒，倒入开水，没过食材，加入盐盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右。

3、焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟，倒入老抽和生抽调味，盖上盖子煮一会，捡出香料，大火收汁装盘。