盐卤豆腐可以做霉豆腐吗

霉豆腐是可以先放盐腌制的

由于我们做媒豆腐的时候，适合做豆腐乳差不多的，而豆腐乳则释放了很多颜乳，以后把豆腐浸泡在盐卤里，让它长毛，而霉豆腐也是可以通过这样的方式让它长毛，只是长出来的毛的颜色是白色的，而不是黑色的，如果要做出黑色的霉豆腐，那么是不要先放盐

可以。

做法:

1、稻草洗净晒干，装进合适的纸箱里。豆腐切块晾干水分。铺在稻草上

2、盐卤豆腐买回来，切小块放阳台晾2天，水分干一些，铺在稻草上，一层豆腐一层稻草。铺好以后盖好箱子，放在阴凉处。8到10天打开箱子观察，长满白毛就好了。

3、辣椒打成粉。盐巴放锅里小火炒热，加入辣椒粉中，盐占辣椒粉的三分之一，花椒粉五香粉一起拌入。

4、每一块豆腐夹进白酒里滚一下。再扔进辣椒粉里滚一圈。粘满辣椒粉就大功告成啦，装进玻璃瓶里。

5、可以把剩下的辣椒粉和白酒都倒进去。

6、过三四天，等盐味吃进去以后用锅熬一些热油，等油凉以后倒进去盖住豆腐，能保存很长时间。

可以

用卤水豆腐（北方豆腐），比较结实，不易碎，适合用来做霉豆腐。将豆腐表面的水分晾干，切成3cm见方的小块。然后就可以拿去发酵菌丝了