电白发籺做法

用料:红糖80克，白糖80克，面粉250克，冷水260克，木薯淀粉125克，开水100克，酵母粉2.5克，泡打粉2克，苏打粉2克(可不放)。

做法:

1、先用100克开水化开红糖和白糖，搅拌至无颗粒状态，把260克冷水跟化好的糖水兑在一起，放在一旁备用。

2、把粉类全部混在一起搅拌均匀后，把温的糖水倒进去混合成糊状。

3、搅拌至没有颗粒状态，盖上保鲜膜或者盖子，放室温醒发至两倍高。大概1至2个小时左右。

4、发好的面糊用筷子或者蛋抽搅拌均匀。模具刷点油，把搅拌好的面糊倒进模具。二次发酵到两倍。

5、开水上锅蒸25分钟左右，具体看你模具厚度，蒸到插入筷子不沾筷子为准。

工具/原料

糯米粉 (500g)

去皮绿豆 (100g)

花生 (50g)

油 适量

盐 1勺

方法/步骤

1/6

首先就是把绿豆和花生炒熟，然后把皮都去掉。这两样就是籺的馅了。

2/6

接着就是在锅里烧好适量的水，然后将小部分糯米粉倒进去煮熟。

3/6

把煮熟的糯米粉铲出来，放到铺满生糯米粉的粉堆里。

4/6

将煮熟的糯米粉在粉堆里不断的搓，一直搓到糯米粉团没有裂痕出现为止。

5/6

糯米粉团制作好之后，就是把粉团捏成一个个小圆，在弄成薄饼状，再把之前做好的馅放进去。

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最后就是用籺印把有馅在里面的粉团印出图案来，然后放到锅里蒸熟就可以了。