黄菜豆腐包子馅的做法

做法

1、豆腐洗净。

2、倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。

3、姜和葱切碎。

4、调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。

5、发酵面团在面板上重新揉匀。

6、分成小团，醒20分钟。

7、将醒好的面团擀成圆皮。

8、包入豆腐馅。

9、包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可。

黄菜豆腐包子馅先将豆腐切碎丁儿，平底锅（无油无水）空锅放入豆腐丁，炒到水干，豆腐不出水很松软的状态盛出。

步骤 2

葱花切碎放在豆腐上，平底锅放平时炒菜那么多的植物油，烧到冒烟状态浇到葱花上呲出香味儿。

步骤 3

半包涪林榨菜丝切碎粒放豆腐里，再放麻辣鲜，根据自己受辣程度放，我做的微辣口感，放的是一勺的量。

步骤 4

放入两大勺海天招牌拌饭酱。

步骤 5

耗油一勺

步骤 6

生抽或者味极鲜酱油都行，放两勺提鲜上色。

步骤 7

小磨香油来一勺，即可

食材：豆腐、青椒、胡萝卜、鸡蛋

调料：油、甜面酱、胡椒粉、鸡精、五香粉、盐、小葱、面粉、酵母

制作步骤：

1、青椒切丁，胡萝卜切丁、小葱切葱花。

2、豆腐洗净后放入锅中焯水，然后切成豆腐末放入碗中备用。

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。（让豆腐末都能充分粘上蛋液）

4、煎锅中加入适量食用油，油热后把豆腐倒入翻炒，炒成蛋黄色即可盛出。

5、将切好的青椒丁和胡萝卜丁倒入豆腐碗中，再入甜面酱、胡椒粉、鸡精、五香粉、花生油、盐和葱花搅拌均匀备用。

6、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起后，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮。

7、将调好的豆腐馅料放入圆皮的中间，捏成包子。

8、包好的包子冷水上蒸锅，蒸熟即可。

小贴士：

1、豆腐先焯水，可以去除豆腥味

2、包子吃的时候可以配上一份自制酱料，这样蘸着吃也很美味。（葱花、生抽、米醋、香油）。