干丝汤肉丝怎么做滑嫩
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材料原料:瘦肉 约200克木耳 1-2大朵冬菇 约4-6朵红萝卜 约75克姜 约6片调料:盐 适量胡椒粉 适量做法一、将冬菇木耳水发,摘好洗净,木耳摘成小朵、约萝卜洗将切块或条。将瘦肉冷水下锅,放几片姜去骚味,开火,慢慢烧开
二、将慢火烧至肉的血水泡沫浮起,用热水冲洗干净
三、放入锅里,先开大火,烧至水开,撒少许胡椒粉和两三片姜去肉腥,再用慢火,熬至出味,约1小时,用电饭锅亦可,先用煮饭档,水开后用慢火档熬,不过要注意水开后会溢出,在电饭锅与盖之间放支筷子相隔着,让蒸气能跑出来
四、放冬菇木耳,慢火煮约30分钟
五、倒入红萝卜,慢火煮约15分钟即可。小诀窍一、肉类的焯水最好冷水下锅,慢火烧开水,逼出肉内的血水和脏物
二、水果和蔬菜做汤不宜烧太久
三、原料换成鸡肉也可
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