五花肉指的是猪身上哪儿的肉

五花肉是猪的排骨连着的位置，肉是红白相间带层的，看起来有五层，是做五花肉的最佳选择，人们习惯性称之五花肉的位置。

腹部

腹部的肉因为肥瘦相间共五层，所以被叫做五花肉。五花肉被分为上五花和下五花，上五花在靠近肋骨的位置，肥肉较厚。

五花肉，就是在猪肋排上的肉，猪肋排上的肉才称为五花肉。 五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。 五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等