爆炒鱿鱼须怎么做

主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克

辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

做法步骤：

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5

炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了

做法：

1、鱿鱼须解冻，洗干净，焯下水。

2、准备配料，葱姜蒜辣椒，大蒜切丁。

3、锅里加油，爆香姜蒜，然后逐步放入洋葱辣椒和葱。

4、加入鱿鱼须。

5、翻炒翻炒，加入少许生抽、料酒、酱油、蚝油，孜然粉，盐。

6、出锅前撒上芝麻，更好看，放早了会糊掉。

用料

鱿鱼5只，蒜五瓣，姜三片，料酒两勺，花椒一把，青椒半个，干辣椒一把，蚝油一勺，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱一勺，白糖适量

步骤 1，鱿鱼须清理干净泡十分钟，捞出，锅里加水烧开，倒入鱿鱼须，加入料酒，加入姜片，煮一分钟捞出，控干水分

步骤 2，葱姜蒜，辣椒花椒青椒准备好，备用 家里没有洋葱

步骤 3，锅里放油，五成热，放入鱿鱼须，炒制金黄，喜欢硬点儿的可以多炒一会儿，捞出备用

步骤 4，锅里留油，加入豆瓣酱翻炒，放入辣椒花椒葱姜蒜，炒制有香味 开始豆瓣酱忘放了，我是后放的

步骤 5，倒入鱿鱼须，辣椒段，洋葱，加适量耗油，翻炒

步骤 6，最后加适量白糖和鸡精，出锅