炳记猪肉饺子馅的调法

调料

猪肉 (500克)

面粉 (500克)

莲藕 300克

花生油 10克

花椒粉 10克

生抽 5克

老抽 5克

葱 5克

姜 5克

盐 5克

1/面粉放入碗中，边加水边搅拌。

2/完全搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。

3/盖保鲜膜醒半小时。

4/猪肉剁成肉糜，葱姜切沫。

5/剁入肉馅中。

6/莲藕去皮洗净，用擦子擦成丝。

7/把藕丝和肉馅剁到一起。

8/剁好的馅放入碗中，放入盐，老抽，生抽，花生油，花椒粉，拌匀。

9/醒好的面团揉匀，搓成长条，揪成均匀的小剂子。

10/撒干粉，搓圆，按扁，擀成饺子皮。

11/取一张饺子皮，放入适量馅。

12/中间对折捏紧，用两手虎口捏紧边。

13/依次包好所有的饺子。

14/锅中加水烧开，下入水饺。

15/煮开后倒入半碗清水，再次煮沸，再煮2分钟，饺子浮起即可出锅。

16/美味又好吃炳记猪肉饺子馅的调法完成开吃了。