高筋面粉做馒头怎样去掉筋性

高筯面粉要去掉筯性，最好解决的方法是中温开水发酵面粉，再多发酵几天，然后放入小苏打，揉搓面酸碱度中和，就可以上锅蒸馒头，无论你是蒸包子，蒸花巻，面醒发好，火候掌握好，一气呵成，馒头又白又酥，大大增加食欲，配上点西红柿醮酱，或腌制萝卜，味绝了。