品诺馄饨馅的做法

主料：

肉馅

辅料：

葱姜水、葱末、香菜、虾皮、紫菜、榨菜、香油

肉馅：

肉沫半斤、葱姜水、蛋清1个、盐4克、鸡粉2克、胡椒粉1克

葱姜花椒水：

开水2两、花椒(少许）、葱丝20克、姜丝20克、

1、制作葱姜花椒水

大碗中放入2两开水加入少许花椒浸泡至水凉，加入20克葱丝、20克姜丝，抓匀捞出料渣即可

2、肉馅调味

①半斤肉沫中加入葱姜花椒水捏匀，顺着一个方向搅至上浆

②加入1个蛋清、4克盐、2克鸡粉、1克胡椒粉，顺着一个方向搅匀即可

食材：五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1、葱洗净后切段姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。

2、虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。

3、取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。

4、取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。

5、待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。

6、取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。

7、取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。

1、肉馅里放盐，植物油，香油，酱油等调好味，放入切好的韭菜和扇贝，其实就是调饺子馅。

2、拿一张皮，放上馅，卷起来，两端捏起来。

3、盆里放入紫菜，虾皮，葱碎，胡椒粉，盐，鸡精，香油，酱油，醋等(别嫌麻烦，馄饨好吃全仗汤调味)。

4、锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连水倒入盆中