酸菜腊肉饺子馅怎么调

酸菜腊肉饺子馅只放葱和熟油调。

先说腊肉需要切碎丁，葱三四根切成葱末，酸菜需要侵泡换水四次以上清洗干净后切碎。这时面也醒好了。调馅：把腊肉碎碎丁、酸菜、葱末放到一个容器，放入熟油（用勺）拌匀饺子馅静置半分钟就可以包饺子。注意：不放盐熟油适量。

酸菜腊肉饺子馅这样调。

先把熏腊肉洗净沥干水分，剁成肉馅，再分三次加入调料水一百克，边加边搅至上劲儿。再放葱姜碎，适量的十三香，适量香耗油，适量白糖，适量的鸡精，适量香油，适量的盐继续搅。最后放适量的熟油和酸菜馅。搅拌均匀，就可以包饺子了。

1、猪肉300克，酸菜450克，面粉400克，清水200克，盐1/2小勺，葱适量，饺子馅调味料一小勺，姜适量，生抽一大勺。

2、先将清水和面粉混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或放小盆里盖上盖子，静置30分钟

3、酸菜挤一下去水，猪肉去皮

4、葱姜切小块，猪肉切成小块

5、挤过水的酸菜丝用刀再切碎一点

6、把肉放在料理碗里，葱姜也一起放进去

7、用料理棒绞成肉馅

8、一两分钟就好，想要细腻的就多绞几下

9、约300g的肉馅，把切好的酸菜丝放进去，加上盐、生抽、饺子馅调味料，用筷子搅拌均匀即可