牛肉丸子面底料大揭秘

准备原料

牛腿肉 (750克) 鸡蛋 (150克) 胡萝卜 (300克) 土豆 (500克)牛肉清汤 (2.5公斤)  面条 (适量)

葱头 400克 豌豆 50克 鸡油 400克 精盐 15克 香叶 半片

干辣椒 1个 胡椒粉、味精 适量

具体方法如下

1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2．向汤锅内放水烧开，用手把肉馅挤成20个丸子，放入开水锅内，等丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3．把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 小块。 

4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸子放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆即可。