豆腐包菜包子馅的做法

豆腐氽一下，蒸发掉卤水，既好吃，又好做，包菜洗净切碎，焯水是滴里点油，放里点盐，颜色更艳，挤出水份，豆腐包子，放里个鸡蛋，调料，翻炒一会，馅就调好了。

面团：面粉300g、酵母3g、温水约150g

馅料：包菜小半棵、豆腐半块、泡好的粉条适量

（也可以换成包菜+豆腐+青椒）

【参考分量】：16个包子

【具体做法】：

1、酵母中加入温水化开。

面粉中倒入酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。

2、包菜洗净，切碎，放入盆中，加一勺食盐抓均匀。

腌制5分钟左右，捏去水分。

（包菜出水量并不算很大，尽量捏一下就行）

3、锅里烧开水，将豆腐分成小块，放入水中焯水1-2分钟。

焯水可去除豆腐中的豆腥味，也可使得老豆腐更不容易碎。

也可以选择蒸的方式，将整块豆腐放在蒸笼里，水开后蒸5分钟左右，嫩豆腐用蒸的方法更好。

4、将焯过水的豆腐取出切成小丁，提前泡好的粉条切小，与包菜放入同一个大碗中。

5、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味，一起搅拌均匀。

静置10分钟，使各种食材味道相互融合，豆腐包菜馅就做好了。

6、取出发酵好的面团，揉一揉排气。

取其中一半面团，搓成长条，切成大小差不多的小剂子。

取一个小剂子，擀开，包入馅料。

7、做好所有的包子，摆上蒸笼，静置10分钟二次发酵。

冷水开始蒸，大火，15分钟左右即可。

豆腐包菜包完成！