白丸子的做法

材料：肉末250克。 糯米50克，荸荠100克，鸡蛋1个，时令蔬菜，葱姜末，盐，胡椒粉，鸡粉，水淀粉。

做法步骤：

1、 将荸荠切成绿豆大小的小块 将肉馅放入碗中，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许水，用力搅拌成稠糊状 洗干净时令蔬菜。 糯米洗净，在沸水中浸泡10分钟，沥干放置一边备用。

2、 将肉馅一个一个揉成丸子，将糯米粘在表面，大火蒸熟，装盘备用。

3、 炒锅开大火，放油烧至油温5成热，加入葱姜炒香，加一杯水烧开，放鸡粉、盐和胡椒粉调味 ， 然后加入时令蔬菜煮熟，用水淀粉勾芡，浇在丸子上可以了！

瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥

把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止

锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中

把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有肉丸浮起时停火

准备半盆冷水，把已经熟透的肉丸放入，冰一下

煮白丸子的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克

辅料：木耳(水发)15克，油菜心25克，鸡蛋清25克，淀粉(玉米)50克

调料：料酒10克，盐3克，味精2克，鸭油25克，香油10克，大葱10克，姜10克

白丸子的做法：

1、 将木耳，油菜心分别用开水烫透

2、 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅

3、 将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出

4、 锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内

5、 原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。