萝卜丝丸子怎么炸好吃

第一步，先将青萝卜胡萝卜用水清洗干净，然后用擦丝器将萝卜擦成细丝备用。

第二步，把擦好的萝卜丝倒入锅中焯水30秒捞出控干净水分。

第三步，把控干净水分的萝卜丝用刀剁成碎末盛入碗中，碗中打入两个鸡蛋，半勺盐，一勺花椒粉，一勺生抽，一勺鸡精，少许葱末，一大勺面粉用筷子搅拌均匀备用。

第三步，起锅倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把搅拌好的萝卜丝面糊用手挤成小丸子下锅炸制。

第四步，丸子下锅后要勤翻动一下，这样能使丸子受热均匀，先炸制定型后再改小火慢慢炸，炸到萝卜丸浮起来，呈金黄色时捞出控油，最后将萝卜丸子装盘后即可上桌食用。

第一步：准备食材

青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。

第二步：调馅

加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。

第三步：炸丸子

锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时，捞出控油。复炸，升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜

1· 萝卜切头去尾，擦成丝

2· 起锅烧水，水开加一点点碱面，这样能保持萝卜的绿，不喜欢可以不加

3· 加入萝卜丝焯水

4· 萝卜丝都烫倒了变软就可以捞出来了，如果等水开了就有点过火了

5· 过凉，挤干水

6· 轻轻切几刀就好，不用剁的很碎

7· 装盆备用

8· 加入2个鸡蛋，一点点盐

9· 白胡椒粉少许，蚝油少许，五香粉少许

10· 适量的面包糠，玉米淀粉适量，面粉适量

11· 开始一个方向搅拌均匀

12· 拌好

13· 我是提前做好丸子，这样一起下锅炸的均匀

14· 倒油

15· 五成油温下丸子

16· 小火慢炸， 小火继续炸· 出锅可以吃了。