品诺王老师千里香馄饨正宗做法

用料

肉馅调料比： 

肥肉2 60克

瘦肉8 240克

盐 5克

鸡精 2克

白胡椒粉 2克

姜末 10克

大葱末 20克

花雕酒 15克

花椒 2克

温水 80克

鸡蛋清 1只

花生油（食用油） 30克

盐 克

另香菇馅调料比： 

干香菇 25朵

耗油 4克

盐 2克

馄饨皮 60张

做法步骤

步骤 1

花椒、生姜切片、大葱用手用力捏一下，温水先泡30分钟以上，也可放冰箱泡过夜。肉按二八比剁碎或打碎，其他按比例切碎称好。

步骤 2

肉馅里先加盐，鸡精，胡椒粉。

步骤 3

再加入葱末、姜末一起搅拌。

步骤 4

加料酒，朝一个方向继续搅拌均匀。

步骤 5

分3—5次加入浸泡好的花椒水，每次吸收完了再加，朝一个方向搅拌上劲，这里可以带一次性手套用手来搅更容易。

步骤 6

搅打上劲之后加入一个蛋清，再顺着一个方向搅拌。加入蛋清后肉馅更嫩更滑。

步骤 7

最后加入花生油搅拌均匀，这样可以锁住肉馅的香味和汁水。肉馅调完之后非常滋润，而且香味浓郁，真的很香。

步骤 8

香菇切碎或者用绞肉机搅碎，加4克蚝油，两克盐，搅拌均匀。

步骤 9

把香菇馅和肉馅搅拌在一起，可以开始包了。放一点肉馅在馄饨皮中间。

步骤 10

馄饨皮长边用手沾水划一下对折捏紧。

步骤 11

左下角沾一点水，捏住馄饨皮下面两个角交叠。

步骤 12

把下面两个角粘在一起，捏紧。

步骤 13

不一会儿就捏出了几排圆滚滚的大馄饨。用饺子盒放冰箱冰冻，冻硬之后再装入保鲜袋保存。

主料：大馄饨皮 (半斤)

调料：鲜猪肉 (八两) ，白菜 (三两)， 盐 (两勺)， 葱 (二根) ，紫菜 (适量) ，海蜒 (适量) ，麻油 (适量)。

做法

1、猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅。

2、用大馄饨皮加馅包成馄饨。

3、锅内加水烧开放入馄饨。

4、煮开后再加冷水继续煮开连续三次。

5、碗肉放紫菜，海蜒，葱花加盐鸡精。

6、将煮好的馄饨加入碗中淋上香油即成。