月婆鱼汤做法

用料：

鲫鱼2条，生姜5片

做法步骤：

第一步

把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器，刮得干净又不脏手。

第二步

在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐，用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。

第三步

放油热锅，锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

第四步

把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！开水！开水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水！

第五步

锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了

坐月子喝鲫鱼汤不但有助于补充蛋白质，还可以帮助分泌乳汁。鲫鱼汤做法：首先将鲫鱼的内脏、鱼鳞冲洗干净，控干水分锅内倒入适量油，油热后将姜片炒香，再把鲫鱼放入锅中双面煎制，待鱼皮变黄加入适量的水，中火慢炖十五分钟，十五分钟后加入嫩豆腐小火炖五分钟，最后加少量盐和葱花出锅。

月子鲫鱼汤是选用新鲜的鲫鱼，去掉鱼鳞后，在鱼身切出口子，将葱、姜、蒜等调味料切成碎末，等到油温八分热加入后，再将鲫鱼放入煎熟，加入适量的水，进行慢炖，一般二十分钟后即可出锅食用。