农村丸子的做法

1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉顺时针搅拌均匀

2、花椒稍炒擀末，制成椒盐

3、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出

4、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

1、先把肉馅准备好，肉馅可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁，自己剁出来的更好吃，没有时间的直接绞肉机搅成肉沫，颗粒稍微大一些

2、准备好的香菇切成末，马蹄去皮之后拍碎，切成沫

3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌均匀，在这里我还加入了半个馒头碎，为了让丸子的口感吃起来更暄软，不加馒头碎也可以放老豆腐，效果是差不多的

4、馅料搅拌均匀之后开始调味，加入1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽，少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌均匀，然后搅拌上劲，上劲之后分次加入葱姜蒜水，葱姜蒜水就是准备一个碗，里面加入八角、花椒、生姜、大葱，倒入热水，浸泡半小时

5、肉馅加水之后，加入少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲，500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉

6、全部材料都搅拌好之后，把肉馅分成4个大丸子，这就是四喜丸子，把分好的丸子团圆，团紧实

7、锅里加入稍微多一点的食用油，油温6成热，下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水，再次把圆子团紧团圆，下入团圆的丸子，顺着锅边下，这样避免溅起油花，这个丸子不用炸熟，炸定型上色就能出来了，丸子定型上色之后捞出来放在一边备用

8、另外准备一个锅，锅中加少许食用油，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味，加入清水，往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜，搅拌均匀把炸好的丸子放进去，大火煮开之后转小火炖煮1小时

9、小火炖煮个小时之后，丸子炖好就能出锅了，出锅装盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，加入适量的水淀粉，勾个薄芡

10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好吃又喜庆的四喜丸子就做好了

分

连藕切碎碎猪肉连藕碎放入碗中，加入一个鸡蛋，葱花，加入勺蚝油两勺生抽一小匀盐少许白胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌上劲2、锅中油温加热至筷子放入冒泡，肉泥用虎口捏出肉丸的形状，用勺子取出放入炸，小火炸制金黄色即可。