洋芋丸子怎么做

材料：土豆2个（不要太大，一个有2两就够了），五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香姑两朵，笋片少许。调料：盐、味精或鸡精就好步骤：

1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。

2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。

3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。

4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了。

1、准备两个洋芋，把外皮削掉，再改刀切成薄片，装入大碗中。接下来把蒸锅的水烧开，把洋芋片放入蒸锅里面，水开后蒸20分钟左右。

2、把洋芋放凉之后压成土豆泥，往洋芋里面加入两勺白糖，三勺糯米粉，给它抓拌均匀，让洋芋泥充分的吸收糯米粉，要不停的把它揉成团，这样做出来才会有弹性。

3、然后用手将它揉成团，然后先放一旁醒面两个小时左右。大碗里面打入三个鸡蛋搅拌均匀备用，然后取一坨洋芋泥揉成团，把所有的洋芋做成丸子，然后将它摆入盘中，接下来把洋芋丸子放到鸡蛋液里均匀的裹上一层鸡蛋液，然后放到面包糠里面，滚上一层面包糠，按照这个方法全部滚好备用。

4、起锅多加入一点菜籽油，油温七成热。把洋芋丸子放入油锅，炸个一分钟之后，把大火改成小火，炸至全部浮起来，就可以捞出控油，一道酥脆又好吃的洋芋丸子就好了。

主料：紫苏叶、糯米粉、土豆、猪肉

辅料：食盐、鸡精、老抽、食用油、大葱、生抽

1、 准备食材

2、 土豆削皮切块，上锅蒸

3、 往肉馅里调盐，鸡精，生抽，老抽，一点开水，搅匀

4、 把猪肉剁成末，葱切细，紫菜撕碎

5、 把蒸好的土豆压成泥，建议用大漏勺压泥，快而细然后往土豆泥倒入适量的糯米粉，加点食用油，盐，还有一点水，和开，揉成面团，揪成剂子

6、 好了，可以包丸子了，把肉馅包入剂子中，搓圆即可

7、 刚才呢在包的过程中，我已经的开水烧好了，现在只要把包好的丸子小心的放入锅中，煮熟就可以了。

8、 丸子煮开，浮上锅后一会儿就可以端上桌了