颗粒面粉属于高筋还是低筋面粉

颗粒粉又称沙子粉、沙子面。他属于低筋粉，制成的食品味道香，面食松软，不粘手，耐蒸煮，风味独特。属于粗粮，营养全面丰富。

属于高筋粉。

按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

而颗粒面粉其实就是高筋粉，之所以叫“颗粒面粉”就是颗粒度相对较粗的小麦粉。“颗粒”是其外在特征，粉才是其本质。其粗细度指标在小麦粉国家标准涵盖的范围内。颗粒面粉在制粉和加工工艺上麦子的碾磨频次比一般制粉加工工艺少，因为碾磨频次降低，减少了对麦子胚乳的组织构造的毁坏。较大水平的保存了麦子的营养元素。