超市散装面粉是高筋还是低筋

是中筋面粉，普通的面粉。既不是高筋面粉，也不是低筋面粉。超市卖的普通面粉一般为中筋面粉，可以用作家用蒸包子，做馒头等。

中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。我们通常超市中买的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。