胡萝卜肉丸最正宗的做法

1，胡萝卜一根约150克，去头去尾，削去皮(吃的放心)，用擦子擦成细丝，剁几刀，无需太碎。锅中水开，放入胡萝卜碎，焯水1分钟捞出控水，不烫手时挤出水份

2，400克去皮后腿肉，先切成薄片再切成丝，再切成小丁，最后剁成肉馅，剁的比绞的香

3，细小粉面(无圪塔)200克用凉水泡一泡，水没过粉面一指即可。一头大蒜去皮用刀拍扁再剁成未

4，剁好的肉馅放入盆中，加入5克食盐、2克老抽上点色，3克生抽提味，5克花椒粉增香，加入蒜未把挤了水的胡萝卜碎倒入，加一克碱面增加丸子的酥性，用筷子顺着一个方向先大致搅搅。然后把粉面碗上面的清水舀出，用勺子搅成糊倒入肉馅中。带上一次性手套充分抓匀，盖盖醒30分钟。

5，锅中宽油，筷子放进去微微冒泡时油温正合适。用挤丸子专用勺，把剂出的丸子一个个下入锅中，不要动，等定型后开中火慢慢炸，边炸边用勺子打开粘在一起的丸子，炸至黄灿灿时出锅控油。

食材

胡萝卜50g猪肉馅300g面粉150 g鸡蛋10g生姜5g胡椒粉10g食用油10g食用盐5g

步骤

1将胡萝卜去皮洗净，然后切成小块状，胡萝卜切的越小越好哟，这样口感会好很多。

2将肉馅准备好，如果肉馅很干，可以放入少量的水进行稀释，放入切好的胡萝卜沫。

3将胡萝卜沫与肉馅搅拌均匀后，放入少量的面粉，继续进行搅拌，很干可以加入些食用油进行搅拌。

4把姜也切成小碎末，也倒入肉馅当中，放入胡椒粉和食用盐进行均匀搅拌，不喜欢吃胡椒粉的可以不放呦。

5搅拌均匀后，将锅加热倒入食用油进行加热，加热后将丸子用勺子攒成圆状，进行轰炸，然后进行小火烹炸。

6当丸子成金黄色，用筷子扎一下，轻松穿过

用料

胡萝卜 1根

瘦肉 200克

鸡蛋 1个

虾仁 30克

盐 适量

生抽 适量

鸡晶（鸡粉） 适量

麻油 适量

淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

准备材料 

步骤 2

胡萝卜削皮切小块， 瘦肉切片

步骤 3

肉跟胡萝卜切好后放入搅拌机，我是先把胡萝卜打碎 用个干净的容器装好，然后把肉跟虾仁一起放去打成肉泥 再放入容器里，我打肉的时候放了几个葱头

步骤 4

把鸡蛋打进去，然后放调料 淀粉 油（油就放平时煮菜的油） 盐 生抽 鸡晶 ，这些调料按你们平时煮菜放的量就可以了。我还放了点左口鱼沫，可不放

步骤 5

所有料一起搅拌均匀，最好按一个方向搅上劲

步骤 6

准备好胡萝卜肉馅后 锅内放清水烧开，然后把馅弄成一个个小丸子放入锅里，我做的丸子比较小，待丸子浮起来后一分钟左右就可捞起来了，大点的丸子就煮久一点

步骤 7

简单好吃的胡萝卜丸就好了