炸胡萝卜丸子最正宗的做法

1，胡萝卜一根约150克，去头去尾，削去皮(吃的放心)，用擦子擦成细丝，剁几刀，无需太碎。锅中水开，放入胡萝卜碎，焯水1分钟捞出控水，不烫手时挤出水份

2，400克去皮后腿肉，先切成薄片再切成丝，再切成小丁，最后剁成肉馅，剁的比绞的香

3，细小粉面(无圪塔)200克用凉水泡一泡，水没过粉面一指即可。一头大蒜去皮用刀拍扁再剁成未

4，剁好的肉馅放入盆中，加入5克食盐、2克老抽上点色，3克生抽提味，5克花椒粉增香，加入蒜未把挤了水的胡萝卜碎倒入，加一克碱面增加丸子的酥性，用筷子顺着一个方向先大致搅搅。然后把粉面碗上面的清水舀出，用勺子搅成糊倒入肉馅中。带上一次性手套充分抓匀，盖盖醒30分钟。

5，锅中宽油，筷子放进去微微冒泡时油温正合适。用挤丸子专用勺，把剂出的丸子一个个下入锅中，不要动，等定型后开中火慢慢炸，边炸边用勺子打开粘在一起的丸子，炸至黄灿灿时出锅控油。

这是我用胡萝卜炸丸子家常做法

1、准备好所有需要材料。

2· 将胡萝卜清洗干净，切成丝备用。

3· 将绿箩卜清洗干净切丝备用。

4· 锅中加入水烧开，放入两种萝卜丝焯水1分钟。

5· 捞出切碎，捏干水分。

6· 将豆腐，香菜，大葱，圆葱切好备用。

7· 所有食材放在一起，再加入所有的调味料，再加入木薯淀粉和面粉，加入一个鸡蛋，混合拌匀。

8· 锅中倒入外婆乡小榨菜籽油烧热至8成。

9· 用勺子挖一勺混合的面糊放入锅中，小火煎炸，炸至金黄色捞出。

主料2人份

胡萝卜1根

洋葱半个

胚芽米饭1碗

辅料

油适量 ，盐适量 ，五香粉适量 ，胡椒粉适量， 玉米淀粉适量 ，生抽少许， 鸡蛋2个

步骤1

准备好食材，洋葱去皮洗净切碎，切洋葱时特别容易刺激眼睛，可以在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，再切就不会流眼泪了

步骤2

胡萝卜洗净切碎，也可以用擦板擦成细丝，不用切碎

步骤3

取大盆加入胡萝卜碎、米饭、洋葱碎

步骤4

搅拌均匀

步骤5

打入鸡蛋、撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐和少许生抽调味

步骤6

加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使之粘稠

步骤7

搅拌均匀

步骤8

锅中加入适量的油，中温加热至七成热，用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中

步骤9

注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可

步骤10

出锅装盘