猪肉大葱的饺子怎么调馅

用料

面粉400g、猪肉半斤、大葱适量、水200g、食盐一勺、生抽适量、料酒适量

做法

1、首先准备一块新鲜的猪前腿肉，将其洗净，切块。

2、将猪肉块、大葱段、姜片放入绞肉机中搅成泥状。

3、再把调料放入肉泥中拌匀。

4、准备一杯凉白开，左手将凉白开缓慢倒入调好的肉馅中，右手在肉馅中不停的搅拌，当凉白开和肉馅完全混合后就行了，多加这一步，做出来的肉馅更加鲜嫩。

5、肉馅调好后，将肉馅包入自制饺子皮中，捏成褶皱后封口。

6、烧一锅开水，水沸腾了，放入饺子，盖盖煮至4分钟后，开盖加煮3分钟即可。

调制猪肉大葱馅饺子的方法如下:以一斤重的猪肉为例，猪肉一斤，大葱三两，将猪肉剁成肉末，大葱剁成葱碎，在猪肉沫中加入食用盐10g 花椒面儿5g蚝油10g酱油10g鸡精5g，然后慢慢的搅拌肉馅分3~4次加入50g的水，最后放入10g的油，再放入大葱碎饺子馅儿就调完了，放入的大葱一定不要超过三两，否则饺子馅儿会发苦。

食材：猪肉350克，长条大葱5棵，香菇三个，鸡蛋一个，生姜15克。饺子皮500克。

做法：猪肉切块，生姜切丝，一块放入绞肉机中，打成肉馅儿取出。大葱剥好洗净中间剖开，先切细丝，再切成末。香菇去根洗净切成小丁。

把猪肉馅儿放入盆中，加入大葱末、香菇丁，加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒，打入鸡蛋，加一条匙花生油，顺一个方向用力搅拌，搅拌均匀好静置十分钟。

取饺子皮依次包好饺子，水烧开后倒入锅中，煮开后加两到三次冷水，再煮开马上关火，美味饺子即可出锅了。