汆鸡肉丸子怎么调馅

准备一个小碗，把小葱洗净切成小段，用刀背拍碎放入碗中再把生姜切成细丝放入碗中，加入适量开水浸泡，晾凉后制成葱姜水备用。

把切好的鸡胸肉小块放在绞肉机中，启动绞肉机，把鸡胸肉块绞碎。

鸡胸肉绞碎后加入适量盐、少许白胡椒粉和鸡粉调味，启动绞肉机，继续搅拌，把调料搅拌均匀。

分三次加入150克葱姜水，每次加入50克，加入葱姜水后继续启动绞肉机搅拌，使鸡肉把水分完全吸收进去。

最后加入50克左右的玉米淀粉，继续搅拌，把肉馅搅拌上劲，搅拌至有阻力的状态就可以了。