毛头丸子的做法是什么

用料

红薯粉条 适量

红薯淀粉 适量

骨头汤 适量

葱白 适量

姜末 适量

花椒大料水 适量

生抽 适量

老抽 适量

小葱 适量

盐 适量

毛头丸子的做法步骤

步骤 1

坐锅烧水，水开后放粉条，多放一些，毛头丸子的主料就是粉条。注意：不能煮太软，只要手能掐断就好，太软了回头炸不出毛头的效果。

步骤 2

加红薯粉，估计那个量可以把所有粉条黏起来就可以了。

步骤 3

加花椒大料水，肉汤（多放，最好带些肉末），葱姜末，生抽老抽，十三香，盐。所有调料都放好之后，下手抓，把粉条抓断，让红薯淀粉把所有抓断的粉条黏起来。

步骤 4

最后放些小葱碎，看起来绿绿的，吃着也更香。

步骤 5

好了，下油锅开炸。从虎口挤丸子，最好大一些。中大火，火太小表面炸不黄，火太大容易黑。等表面金黄，丸子飘起来了就是熟了。捞出可以现吃，吃不完的冷冻起来，炖菜时都可以放几个。

毛头丸子的做法：

1、 取适量的毛豆，放入搅拌机中，搅拌成豆沙状

2、 将豆沙放入锅中熬煮，加入适量的糖、淀粉、香油和盐

3、 将熬好的豆沙倒入模具中，按压成小圆球

4、 将小圆球放入油锅中炸至金黄色

5、 将炸好的毛头丸子放入盘中，即可享用。

毛头丸制作方法是，首先将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了。

这时的丸子毛茬茬，如同古时黄毛丫头的头发，此美食故此得名。[1]下面是这道菜的另一种做法：锅内放油、葱、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然后加水煎5分钟。

将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁，色泽鲜艳，入口鲜嫩，口味极佳。另外，毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用，也别有一番风味