广东顺德鲢鱼的做法

食材：鲢鱼1条，大蒜2个，葱适量，姜适量，花椒大料适量，盐1小勺，生抽2勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，食用油适量，红绿辣椒3个。

做法步骤：

1，将鲢鱼洗干净并切段，然后放入葱姜花椒大料、料酒、生抽、盐腌制2个小时左右。

2，把鱼块两面都粘上面粉。

3，锅底倒入油，8分热时，放入鱼块，煎至金黄色就可以了。

4，将蒜洗净剥去皮备用，然后把葱姜、红辣椒、绿辣椒切段。

5，锅内放入油，8分热倒入葱姜爆锅，再依次放入红辣椒、绿辣椒、花椒、大料、大蒜、加入豆瓣酱，翻炒一会。

6，放入煎好的鲢鱼块，倒入料酒和生抽，加入适量的水，先大火烧开，改中小火收汁慢慢熬制汤汁浓稠就可以出锅装盘了，完成。