炸红萝卜丸子家常做法
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原料:胡萝卜、鸡蛋、香菜末、面包糠、面粉、油、盐、五香粉。
做法步骤:
第1步、准备胡萝卜一根,削去外皮。
第2步、胡萝卜擦丝 ,碗内再放入一颗鸡蛋 、面包糠 、五香粉、 盐 。
第3步、放入一勺面粉, 适量的油,搅拌均匀 。
第4步、再放入一些香菜末 。
第5步、拌匀,做成小丸子 。
第6步、锅中放油 ,油温五成热入锅 ,小火慢炸。
第7步、炸至金黄,表皮酥脆捞起 。待放凉3分钟后, 再复炸30秒, 更加酥香
用料
胡萝卜 2根
面粉 160g
玉米淀粉 40克
鸡蛋 2个
盐 少许
鸡精 少许
五香粉 少许
孜然粉 少许
十三香 少许
胡椒粉 少许
芹菜 适量
做法步骤
1、胡萝卜擦成细丝再切碎,放入盆里再加入切细段的芹菜
2、加入盐,十三香,孜然粉,胡椒粉
3、打入两个鸡蛋
4、再加入面粉,玉米淀粉
5、搅成糊状,分成一小团一小团,然后放锅里炸
6、炸至表面呈金黄色即可捞出控油
1,胡萝卜一根约150克,去头去尾,削去皮(吃的放心),用擦子擦成细丝,剁几刀,无需太碎。锅中水开,放入胡萝卜碎,焯水1分钟捞出控水,不烫手时挤出水份
2,400克去皮后腿肉,先切成薄片再切成丝,再切成小丁,最后剁成肉馅,剁的比绞的香
3,细小粉面(无圪塔)200克用凉水泡一泡,水没过粉面一指即可。一头大蒜去皮用刀拍扁再剁成未
4,剁好的肉馅放入盆中,加入5克食盐、2克老抽上点色,3克生抽提味,5克花椒粉增香,加入蒜未把挤了水的胡萝卜碎倒入,加一克碱面增加丸子的酥性,用筷子顺着一个方向先大致搅搅。然后把粉面碗上面的清水舀出,用勺子搅成糊倒入肉馅中。带上一次性手套充分抓匀,盖盖醒30分钟。
5,锅中宽油,筷子放进去微微冒泡时油温正合适。用挤丸子专用勺,把剂出的丸子一个个下入锅中,不要动,等定型后开中火慢慢炸,边炸边用勺子打开粘在一起的丸子,炸至黄灿灿时出锅控油。
这是我用胡萝卜炸丸子家常做法
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